Schweinedärme

Allgemein:
Der sortierte Schweine-Dünndarm ist der am häufigsten verwendete Naturdarm.

Herkunft:
Die ausgewählten Schweinedärme stammen wahlweise von Tieren aus Europa oder China.

Verwendungszweck:
Roh-, Koch- und Brühwürste: Bratwurst, Bockwurst, frische Blutwurst, Mettenden, Knacker, Weißwurst, Landjäger, Cabanossi, Lyoner

Lagerung:
Die Schweinedärme sollten kühl gelagert werden. Ideal sind +4°C bis +8°C. Alle Schweinedärme werden in Lake oder mit Salz bedeckt in geschlossenen Behältern vor Licht geschützt gelagert.

Haltbarkeit:
120 Tage gesalzen
60 Tage füllfertig oder Softtubes

Artikelbeschreibung:
Unsere europäischen und chinesischen Premium-Schweinedärme zeichnen sich durch den besonders zarten Biss aus. Wir führen europäische Schweinedärme mit und ohne „Bärte“. Die chinesischen Schweinedärme sind ohne „Bärte“.

Kaliber

24/2626/2828/3030/3232/3434/3636/3838/4040/4242/4445/+Sonder­sortierungen

Langzügigkeit

2 m/+3 m/+5 m/+8 m/+10 m/+14 m/+

Qualität

AA Bockwurst­qualität (aderfrei)A Bratwurst­qualität

Aufmachungen

gesalzenfüllfertig im Netz oder BeutelSofttubes

Verpackungen

EimerKübelFässerE2-KistenKartons

Vorbehandlung:
Vor der Produktion müssen die Schweinedärme wie nachfolgend beschrieben behandelt werden. Gesalzene Schweinedärme sollten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Vor dem Füllen bitte nochmals ca. 10 Minuten in +30°C bis +35°C warmen Wasser weichen.

Schweinedärme im Einsatz mit modernen Füll­maschinen

1. Bratwurst im Schweinedarm
Handtmann Füllmaschine

2. Bratwurst im Schweinedarm
Handtmann Füllmaschine

3. Bockwurst im Schweindarm
Handtmann Füllmaschine

4. Bockwurst im Schweinedarm
Handtmann Füllmaschine

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