Chiamate al numero sottoindicato oppure scrivete una E-Mail:
T: +49 4131 8905-0
E: info@lipco.de
Budellina di verro e scrofa
Informazioni generali:
Le budellina (intestino tenue) fanno parte dell´intestino tenue, ancora ricche di grasso in forma di muco.
Paesi d´origine:
Le nostre budelline provengono da animali europei.
Utilizzo:
Utlizzata per l´insaccatura di salsiccia fresca, Blutwurst, Leberwurst, Gelbwurst, Schlackwurst, Zervelatwurst.
Stoccaggio:
Questa parte del budello naturale suino devono essere conservate al fresco. Ideale temperatura é +4°C fino a +8° C.. Tutti i tipi di Budellina devono essere conservati in salamoia oppure direttamente sottosale in contenitori sigillati e lontani dalla vista del sole.
Conservazione:
120 giorni sotto sale.
Descrizione articolo:
Le nostre Budelline Europee e Cinesi mostrano un aspetto gradevole e fresco.
Calibro
| Non calibrato |
Lunghezza
| Budellina di Verro 10 m per fascio circa | Budellina di Scrofa 20 m circa per fascio |
Qualitá
| Fresco | Sgrassato |
Confezione
| sotto sale |
Confezionamento
| Secchio, | Mastello, | Bidone, | Cassette E2, | Cartone |
Prelavorazione:
prima della produzione la Budellina (intestino tenue) devono essere lavorati cosí come segue: Le budella giá sottosale devono essere tenute per tutta la notte a mollo in acqua fredda. Prima dell´insaccatura devono essere tenuti ancora una volta 30 minuti circa in acqua a temperatura dai +30° C ai +35° C in modo da ammorbidirsi.