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Schweinekrausen
Allgemein:
Die Krause ist der Dickdarm des Schweines und wird auch als Grimmdarm bezeichnet.
Herkunft:
Die ausgewählten Schweinekrausen stammen wahlweise von Tieren aus Europa oder China.
Verwendungszweck:
Blut- und Leberwurst, Rotwurst
Lagerung:
Die Schweinekrausen sollten kühl gelagert werden. Ideal sind +4°C bis +8°C. Alle Schweinekrausen werden in Lake oder mit Salz bedeckt in geschlossenen Behältern vor Licht geschützt gelagert.
Haltbarkeit:
120 Tage gesalzen
Artikelbeschreibung:
Unsere europäischen und chinesischen Premium Schweinekrausen haben ein rustikales Aussehen und die bekannte „gekräuselte“ Form.
Kaliber
| 48/52 | 52/56 | 56/60 | 60/64 | 64/68 | 68/72 | 72/76 |
Länge
| 25 cm | 27 cm |
Qualität
| Dickfleischig und sauber Kochfest Kalibertreu Füllfest |
Aufmachung
| 100 Stück pro Netz Abgebunden mit Schlaufe Gesalzen |
Verpackung
| Eimer | Kübel | Fässer | E2-Kisten | Kartons |
Vorbehandlung:
Vor der Produktion müssen die Krausen wie nachfolgend beschrieben behandelt werden. Gesalzene Schweinekrausen sollten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Vor dem Füllen bitte nochmals ca. 30 Minuten in +30°C bis +35°C warmen Wasser weichen lassen.