Torta

Informazioni generali:
La „Torta“ é praticamente l´intestino crasso lavorato.

Paese d´origine:
Le Torte provengono da allevamenti di bovini sudamericani.

Utilizzo:
Utilizzato per insacco salsiccia stagionata, wurstel e per uso industriale per cordame come racchette da tennis o strumenti musicali,Leberwurst, Zwiebelwurst, Hamburger Gekochte, Brühwurst, Fleischwurst, , Blutwurst e Grützwurst

Stoccaggio:
Questa parte del budello naturale bovino deve essere conservato al fresco. Ideale temperatura é +4°C fino a +8° C.. Tutti i tipi di Torte devono essere conservati in salamoia oppure direttamente sottosale in contenitori sigillati e lontani dalla vista del sole.

Conservazione:
120 giorni sotto sale.

Descrizione articolo:
Le nostre Torte (intestino crasso) sono particolarmente prive di grasso, molto carnose cosí come resistenti all´insaccatura e fedele al Calibro iniziale.

Calibro

30/3232/3434/3636/3838/4040/4343/4646/5050/+

Lunghezza

18 m (fascio)50 m (fascio)

Qualitá

A

Conservazione

sotto sale

Confezionamento

SecchioMastelloBidoneCassette E2Cartone
Prelavorazione:
Prima della produzione le Torte (intestino crasso)  devono essere lavorate cosí come segue: Le budella  giá sottosale devono essere tenute per tutta la notte a mollo in acqua fredda. Prima dell´insaccatura devono essere tenuti ancora una volta 60 minuti circa in acqua a temperatura dai +30° C  ai +35° C in modo da ammorbidirsi.

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