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Muletta di verro e scrofa
Informazioni generali:
La Muletta é l´intestino cieco.
Paesi d´origine:
Le nostre Mulette provengono da animali europei e cinesi.
Utilizzo:
Utilizzata per coppe stagionate, salami cotti, soppresse, Rotwurst, Zungenwurst, Sülzwurst.
Stoccaggio:
Questa parte del budello naturale suino devono essere conservate al fresco. Ideale temperatura é +4°C fino a +8° C.. Tutti i tipi di Muletta suina devono essere conservati in salamoia oppure direttamente sottosale in contenitori sigillati e lontani dalla vista del sole.
Conservazione:
120 giorni sotto sale.
Descrizione articolo:
La Muletta possiede un aspetto molto rusticale e si adatta a molte varietá di insaccati.
Calibro
| Calibrazione relativa al peso dopo l´insaccatura |
Lunghezza
| Ca. 35 cm |
Qualitá
| Resistente alla cottura, pulito, carnoso, fedele calibratura, resistente all´insaccattura. |
Confezione
| Mazzi da 25 pezzi, sotto sale. |
Confezionamento
| Secchio, | Mastello, | Bidone, | Cassette E2, | Cartone. |
Prelavorazione:
Prima della produzione la Muletta (intestino cieco) suini devono essere lavorati cosí come segue: Le budella giá sottosale devono essere tenute per tutta la notte a mollo in acqua fredda. Prima dell´insaccatura devono essere tenuti ancora una volta 30 minuti circa in acqua a temperatura dai +30° C ai +35° C in modo da ammorbidirsi.