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Torta
Informazioni generali:
La „Torta“ é praticamente l´intestino crasso lavorato.
Paese d´origine:
Le Torte provengono da allevamenti di bovini sudamericani.
Utilizzo:
Utilizzato per insacco salsiccia stagionata, wurstel e per uso industriale per cordame come racchette da tennis o strumenti musicali,Leberwurst, Zwiebelwurst, Hamburger Gekochte, Brühwurst, Fleischwurst, , Blutwurst e Grützwurst
Stoccaggio:
Questa parte del budello naturale bovino deve essere conservato al fresco. Ideale temperatura é +4°C fino a +8° C.. Tutti i tipi di Torte devono essere conservati in salamoia oppure direttamente sottosale in contenitori sigillati e lontani dalla vista del sole.
Conservazione:
120 giorni sotto sale.
Descrizione articolo:
Le nostre Torte (intestino crasso) sono particolarmente prive di grasso, molto carnose cosí come resistenti all´insaccatura e fedele al Calibro iniziale.
Calibro
| 30/32 | 32/34 | 34/36 | 36/38 | 38/40 | 40/43 | 43/46 | 46/50 | 50/+ |
Lunghezza
| 18 m (fascio) | 50 m (fascio) |
Qualitá
| A |
Conservazione
| sotto sale |
Confezionamento
| Secchio | Mastello | Bidone | Cassette E2 | Cartone |
Prelavorazione:
Prima della produzione le Torte (intestino crasso) devono essere lavorate cosí come segue: Le budella giá sottosale devono essere tenute per tutta la notte a mollo in acqua fredda. Prima dell´insaccatura devono essere tenuti ancora una volta 60 minuti circa in acqua a temperatura dai +30° C ai +35° C in modo da ammorbidirsi.