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Rizado de cerdo
En general:
El rizado es el intestino grueso del cerdo y también se llama colon.
Procedencia:
Los rizados de cerdo seleccionados proceden de animales originarios de Europa o China.
Uso:
Morcilla, salchicha de hígado, salchicha roja
Almacenamiento:
El rizado de cerdo debe almacenarse en frío. Ideal son +4°C hasta +8°C. Todos los rizados de cerdo se almacenan en sal o una mezcla de sal en recipientes cerrados, protegidos de la luz.
Durabilidad:
Salados 120 días
Descripción del artículo:
Nuestro rizado de cerdo premium europeo y chino tiene un aspecto rústico y la conocida forma "rizada".
Calibres
| 48/52 | 52/56 | 56/60 | 60/64 | 64/68 | 68/72 | 72/76 |
Longitudes
| 25 cm | 27 cm |
Calidad
| Carnoso y limpio Resistente al cocido Conserva el calibre Resistente al llenado |
Presentación
| 100 piezas por red Atado con lazo Salado |
Envasado
| Cubos | Tinas | Barriles | Cajas E2 | Cartones |
Preparación:
Antes de la producción los rizados de cerdo deben tratarse como se describe a continuación. Los rizados de cerdo salados deben ponerse a remojo durante la noche en agua fría Antes de rellenar, volver a ablandar unos 30 min. en agua caliente a +30°C hasta +35°C.