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Tripas curvadas de buey
En general:
La tripa curvada es el intestino delgado procesado del ganado vacuno.
Procedencia:
La tripa curvada de buey seleccionada procede de animales de América del Sur.
Uso:
Salchicha de hígado, salchicha a la cebolla, Hamburguesa cocida, cocinada, de carne, morcilla y pudin negro
Almacenamiento:
La tripa curvada de buey debe almacenarse en frío. Ideal son +4°C hasta +8°C. Todas las tripas curvadas se almacenan en sal o una mezcla de sal en recipientes cerrados, protegidos de la luz.
Durabilidad:
Salados 120 días
Descripción del artículo:
Nuestras tripas curvadas de buey están especialmente libres de grasa y son carnosas y resistentes al agua caliente, así como muy estables al llenado y en el calibre.
Calibres
| 30/32 | 32/34 | 34/36 | 36/38 | 38/40 | 40/43 | 43/46 | 46/50 | 50/+ |
Longitudes
| Agrupadas en 18 m | Agrupadas en 50 m |
Calidad
| A |
Presentación
| Salado |
Empaquetados
| Cubos | Tinas | Barriles | Cajas E2 | Cartones |
Preparación:
Antes de la producción las tripas curvadas deben tratarse como se describe a continuación. Las tripas curvadas de buey saladas deben ponerse a remojo durante la noche en agua fría Antes de rellenar, volver a ablandar unos 60 min. en agua caliente a +30°C hasta +35°C.