Chiamate al numero sottoindicato oppure scrivete una E-Mail:
T: +49 4131 8905-0
E: info@lipco.de
Gentile di verro e scrofa
Informazioni generali:
Il Gentile é la parte finale dell´intestino (intestino retto).
Paesi d´origine:
I Gentili suini provengono da animali Europei e Cinesi.
Utilizzo:
Utilizzato per molti tipi di salami tra cui il felino,Blutwurst e Leberwurst, Gelbwurst, Schlackwurst, Zervelatwurst, Gutsfleischwurst.
Stoccaggio:
Questa parte del budello naturale suino devono essere conservate al fresco. Ideale temperatura é +4°C fino a +8° C.. Tutti i tipi di Gentile suino devono essere conservati in salamoia oppure direttamente sottosale in contenitori sigillati e lontani dalla vista del sole.
Conservazione:
120 giorni sotto sale.
Descrizione articolo:
I nostri Gentili di prima qualitá Europei e Cinesi hanno una forma conica unica e rusticale.
Calibro
| Assortimento per Kilo: spedizione da 0,5 Kg fino a 2,5 Kg |
Qualitá
| Molto consistente, resistente all´insaccattura, pulito e carnoso. |
Lunghezza
| 35 cm | 40 cm | 45 cm | 50 cm | 55 cm | 60 cm | 65 cm | 70 cm |
Confezione
| 25 pezzi per mazzo, sotto sale, rilegatura manuale, a disposizione lo spago in diversi colori |
Confezionamento
| Secchio | Mastello | Barile | Cassette E2 | Cartone |
Prelavorazione:
Prima della produzione i Gentili (Intestino retto) suini devono essere lavorati cosí come segue: Le budella giá sottosale devono essere tenute per tutta la notte a mollo in acqua fredda. Prima dell´insaccatura devono essere tenuti ancora una volta 60 minuti circa in acqua a temperatura dai 30° C ai 35° C in modo da ammorbidirsi.