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Rindermitteldärme
Allgemein:
Der Mitteldarm beginnt im Bereich des Zwölffingerdarms und reicht bis zum Dickdarm, der zum größeren Teil auch dazu gehört.
Herkunft:
Die ausgewählten Rindermitteldärme stammen von Tieren aus Südamerika.
Verwendungszweck:
Blut- und Leberwurst, Schinkenwurst, Plockwurst
Lagerung:
Die Rindermitteldärme sollten kühl gelagert werden. Ideal sind +4°C bis +8°C. Alle Mitteldärme werden in Lake oder mit Salz bedeckt in geschlossenen Behältnissen vor Licht geschützt gelagert.
Haltbarkeit:
120 Tage gesalzen
Artikelbeschreibung:
Unsere Rindermitteldärme sind besonders fettfrei und kochfest. Sie haben die bekannte gerade Form und sind sehr dickfleischig. Wir konfektionieren Ihnen die gewünschten Längen-Abschnitte. Sie erhalten diese handabgebunden mit Schlaufe.
Kaliber
| 40/45 | 45/50 | 50/55 | 55/60 | 60/65 | 65/+ |
Längen
| Bunde à 9 m oder Abschnittslängen von 20-40 cm Länge |
Qualität
| A |
Aufmachung
| Abschnitte: Netze à 50 Stück Gesalzen |
Verpackungen
| Eimer | Kübel | Fässer | E2-Kisten | Kartons |
Vorbehandlung:
Vor der Produktion müssen die Mitteldärme wie nachfolgend beschrieben behandelt werden. Gesalzene Rindermitteldärme sollten über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Vor dem Füllen bitte nochmals ca. 40 Minuten in +30°C bis +35°C warmen Wasser weichen lassen.